お薦めのはちみつの話

はちみつの旬はいつ?

投稿日:

はちみつの旬はいつですか?

と聞かれることがあります。そう聞くと、確かに旬ってありそうですよね。

レンゲはちみつ、アカシアはちみつ、コーヒーはちみつと、花の名前がはちみつについている場合は、当然の花が咲いている時期がある訳で、

その時が旬なのだろうと思ってしまいます。思わず春!と言ってしまいそうです。

確かに花から蜜を取る旬は春でしょう。しかし、はちみつは、

●花の蜜を、みつばちが巣に持ち帰る。

●巣の中で蓄えている間に酵素で発酵する。

●みつばちが小さな羽を羽ばたかせ風を送って水分を飛ばす。

●水分が飛び発酵が程よく進み完熟する。

このステップを踏んだものです。

ですからこのステップを取る間に時間が経ちますので、春ではないのです。

正確にいうと、はちみつに旬はないのです。

ですから、スーパーやはちみつ専門店なんかでも、「今が旬のはちみつ発売中」なんてうたい文句は使われないのですね。

それでも、最近は少し、初夏から盛夏の頃に「今季旬の純粋はちみつ」として販売されることもあるようです。

なんか、確かに「今が旬のはちみつ」というと美味しそうで、フレッシュな感じがしますよね。

 

-お薦めのはちみつの話

Copyright© はちみつは太陽とみつばちからの贈り物 , 2021 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.