はちみつの旬はいつですか？
と聞かれることがあります。そう聞くと、確かに旬ってありそうですよね。
レンゲはちみつ、アカシアはちみつ、コーヒーはちみつと、花の名前がはちみつについている場合は、当然の花が咲いている時期がある訳で、
その時が旬なのだろうと思ってしまいます。思わず春！と言ってしまいそうです。
確かに花から蜜を取る旬は春でしょう。しかし、はちみつは、
●花の蜜を、みつばちが巣に持ち帰る。
↓
●巣の中で蓄えている間に酵素で発酵する。
↓
●みつばちが小さな羽を羽ばたかせ風を送って水分を飛ばす。
↓
●水分が飛び発酵が程よく進み完熟する。
このステップを踏んだものです。
ですからこのステップを取る間に時間が経ちますので、春ではないのです。
正確にいうと、はちみつに旬はないのです。
ですから、スーパーやはちみつ専門店なんかでも、「今が旬のはちみつ発売中」なんてうたい文句は使われないのですね。
それでも、最近は少し、初夏から盛夏の頃に「今季旬の純粋はちみつ」として販売されることもあるようです。
なんか、確かに「今が旬のはちみつ」というと美味しそうで、フレッシュな感じがしますよね。